Elaboración de vino en Cataluña: regiones, tipos de vino y bodegas
Cataluña es una comunidad autónoma en el noreste de España, hogar de 12 regiones vinícolas oficialmente reconocidas. Tienen más de 750 bodegas. La zona más extensa es la del Penedès, que se extiende desde los Pirineos hasta el mar Mediterráneo. Cataluña produce vinos tintos, blancos y rosados, así como un vino espumoso español especial: el cava. Además, Cataluña produce vermut, un vino blanco enriquecido con hierbas y especias y envejecido en barrica.
Regiones vinícolas de Cataluña
Las primeras vides en Cataluña las plantaron los griegos hace 2.500 años. Posteriormente, los romanos continuaron desarrollando la industria en este territorio. En el siglo XIX, una gran cantidad de viñedos en Europa sufrieron la plaga de la filoxera. Cataluña sufrió menos esta epidemia, lo que ayudó a la región a promover su tipo de vino espumoso: el cava.
Hay 12 denominaciones en la comunidad autónoma. Se trata de zonas oficialmente reconocidas donde se cultivan tipos específicos de uva en condiciones establecidas y con etapas de producción certificadas. Los vinos de estas comarcas de Cataluña tienen denominación de origen. Si hay una marca correspondiente en la botella, entonces el vino se elabora con uvas cultivadas en esta zona. En la etiqueta deberás buscar la inscripción Denominación de Origen (DO). Los vinos de la región del Priorat reciben la denominación Denominación de Origen Cualificada (DOQ). Este estado es superior al DO. Esto se debe a un estricto control de calidad, que incide en el precio del producto.
DO Alella
La comarca de Allella está situada en la comarca del Maresme en la provincia de Barcelona, en la costa mediterránea. Es una de las DO más pequeñas de España y recibió su estatus en 1956. El sabor especial y las cualidades aromáticas de las variedades de uva que crecen aquí vienen dadas por la capa superior de tierra llamada sauló. Se distingue por su color claro y su capacidad para retener el calor, lo que estimula la maduración de la uva. Los vinos elaborados con bayas cultivadas a la orilla del mar son maduros y con mucho cuerpo. Las bebidas del resto de Allelia se caracterizan por ser sutiles y aromáticas.
El tipo principal de la región es Pansa Blanca. Su segundo nombre es Xarel·lo. Los tipos de uva blanca que se pueden cultivar aquí también incluyen Garnatxa Blanca, Chardonnay, Parellada, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc. Las variedades tintas que se cultivan aquí son Garnatxa Negra, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Mataró, Sumoll y Garnatxa Peluda.
DO Conca de Barberá
La Conca de Barberá es una región vinícola de la zona norte de la provincia de Tarragona. Está situada en la cuenca del río Francoli y tiene estatus oficial desde 1989. Probablemente las uvas fueron traídas aquí por los romanos, y la elaboración del vino comenzó a florecer en la Edad Media gracias a los monjes que vivían en este territorio. Tras la epidemia de filoxera, la Conca de Barberà se convirtió en la primera región de España en crear cooperativas vitivinícolas.
La especie emblemática de la Conca de Barberá es Trepat. Es una variedad autóctona, característica únicamente de esta comarca y de Costers del Segre. Produce vinos rosados delicados, afrutados, con notas especiadas y de baja graduación alcohólica. Entre las tintas también están presentes Tempranillo o Ull de Llebre, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Garnatxa Negra y Monastrell. Las uvas blancas incluyen Macabeu, Chardonnay, Parellada, Sauvignon Blanc y Moscatell d’Alexandria. Además del vino normal, con este tipo de vino se elabora cava espumoso.
DO Costers del Segre
Costers del Segre es una región vinícola de la provincia de Lleida, al noroeste de la Conca de Barberà. Su peculiaridad es que está dividido en siete zonas y no es un territorio único. Todos ellos están situados en la cuenca del río Segre, rodeados por los Pirineos. Las uvas aquí crecen en suelos ricos en piedra caliza. El clima de este territorio es continental con influencia mediterránea y fuertes fluctuaciones de temperaturas, tanto diarias como estacionales. Todo esto crea las condiciones ideales para el cultivo de la vid. Los vinos blancos producidos aquí se caracterizan por su ligereza, frutosidad y acidez. Las bebidas rojas tienen un aroma potente pero equilibrado y un sabor estructurado.
Las principales variedades de uva blanca son la macabeu y la parellada. En la región también se cultivan xareló, chardonnay, riesling y sauvignon blanc. Entre las variedades tintas, las más populares son Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Trepat, Garnatxa Negra, Tempranillo y Cabernet Franc.
DO Empordá
Empordà es una región vinícola en el extremo noreste de Cataluña en la provincia de Girona. Está dividido en dos subzonas. Norte, Alt Empordà, situado al pie de las sierras de Rodas y Alberto, cerca de la frontera francesa. El sur, el Baix Empordà, está a orillas del mar, rodeado por los macizos del Montgrí y Gabarres. Esta región recibe abundantes precipitaciones que, combinadas con los vientos de tramontana que llegan desde detrás de las montañas, confieren a los vinos un sabor fresco y afrutado.
Los tipos de vinos tintos más comunes son Carinyena Negra, Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Los vinos blancos están dominados por Carinyena Blanca, Garnatxa Blanca, Garnatxa Roja, Macabeu, Chardonnay y Moscatell d’Alexandria.
DO Montsant
Montsant es una comarca vinícola situada al sur de Costers del Segre en la provincia de Tarragona. Los viñedos aquí están plantados a lo largo de las cadenas montañosas. Hasta el año 2002, este territorio se llamaba Falset. Curiosamente, la región rodea otra zona más pequeña: el Priorat.
En el Montsant se cultivan principalmente variedades de uva tinta. Entre ellos: Garnatxa Negra, Cariñena, Ull de Llebre, Syrah, Merlot. Entre los tipos de frutos rojos blancos de la región se encuentran la garnacha blanca, el macabeu, la garnacha roja y el pansal.
DO Pla de Bages
Pla de Bages es un distrito del oeste de la provincia de Barcelona. Según una versión, el nombre Pla de Bages proviene del nombre del dios del vino, Baco. El paisaje de la región varía desde montañoso hasta llano con abundantes bosques, y el clima es mediterráneo con escasas precipitaciones, lo que contribuye a cosechas de alta calidad. A mediados del siglo XIX era la región vinícola más grande de Cataluña. Aquí se puede encontrar por todas partes mampostería de piedra seca, a partir de la cual se construyen muros, tinajas y cabañas. Este método de construcción está incluido en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. La ruta del vino pasa por el Pla de Bages.
El tipo más emblemático de la comarca es Picapoll. Puede ser blanco o rojo. Las variedades blancas que se cultivan aquí son macabeu, parellada y sauvignon blanc. Entre los tintos destacan el Sumoll, Mandó, Garnatxa, Ull de Llebre y Carinyena.
DO Tarragona
Tarragona es una región vinícola de la provincia del mismo nombre. Consta de dos subzonas que rodean el Montsant: el Camp de Tarragona y la Ribera d’Ebre. Limita al norte con la Conca de Barberà y al este con el Penedès. El logotipo de la DO Tarragona presenta un ánfora, que hace referencia a la larga historia vitivinícola de la región que se remonta a la época romana. Tres docenas de bodegas se han unido para crear una ruta del vino para acercar a todos los vinos locales, la gastronomía y la cultura de la región.
Las principales variedades blancas aquí son Macabeu, Parellada, Xarello, Moscatell d’Alexandria, Garnatxa Blanca. Las uvas tintas en Tarragona incluyen Ull de Llebre, Sumoll, Cariñena, Garnatxa Negra, Merlot y Syrah.
DO Terra Alta
La Terra Alta es la región vinícola más meridional de Cataluña en la provincia de Tarragona. Está situado en una meseta a una altitud de 300 a 500 metros sobre el nivel del mar, rodeado de cadenas montañosas. Este lugar aparecía a menudo en los paisajes de Picasso. La UNESCO ha reconocido la zona como reserva de la biosfera. Como en otros lugares de Cataluña, aquí se practica la elaboración del vino desde la época del Imperio Romano. Existe una ruta del vino en la región.
La principal variedad de la DO Terra Alta es la Garnatxa Blanca. Aquí se cultiva el 33% de su volumen global y el 75% de la producción española. Estos vinos cuentan con el sello de garantía especial Terra Alta Garnatxa Blanca 100X100. Además, las uvas blancas que puedes encontrar aquí son Macabeu, Perellada, Chardonnay y Moscatell d’Alexandria. Entre las tintas predomina la garnacha, negra y peluda. Además, Terra Alta produce vinos de Cariñena, Morenillo, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.
DO Penedès
El Penedès está situado en Cataluña, en la provincia de Barcelona, y limita al oeste con la región vinícola de Tarragona. Se extiende entre el mar y la montaña, lo que le confiere un clima ideal para el cultivo de la vid. La altitud oscila entre cero y 800 metros. La mayoría de los vinos producidos en la DO Penedès son ecológicos sin el uso de productos químicos. En el futuro, el 100% de las bebidas de la región deberían pasar a esta categoría.
La variedad principal de Peredes es la uva blanca Xarello. También se cultivan aquí a partir de variedades ligeras Macabeu, Parellada, Subirat Parent, Garnatxa Blanca, Moscatell d’Alexandria y Moscatell de Gra Petit. Las uvas tintas comunes incluyen Ull de Llebre, Granata Negra, Samsó, Sumoll Negre, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir.
DOQ Priorato
La comarca del Priorat está situada en Cataluña en la provincia de Tarragona, rodeada por el Montsant. Es una de las dos únicas regiones vitivinícolas de España (la otra es Rioja en la Comunidad Autónoma de La Rioja) que recibe la calificación DOQ. Los monjes de la Cartuja de Santa Maria d’Escaladei comenzaron a elaborar vino aquí en el siglo XII. Sin embargo, tras la epidemia de filoxera del siglo XIX, la vinificación masiva no empezó a recuperarse aquí hasta los años 80, gracias a unos pocos entusiastas. Debido a las fuertes pendientes y al suelo rocoso, las condiciones de trabajo aquí son muy duras, lo que sólo añade valor al vino. Algunos viñedos están situados en terrazas muy estrechas por las que no puede pasar la maquinaria agrícola.
La DOQ Priorat cultiva variedades de uvas tintas: Garnatxa Tinta, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. Entre las variedades blancas predominan la Garnacha Blanca, Macabeu, Pedro Ximénez y Viognier.
DO Cava
Cava es una región de Cataluña, España, donde se produce el vino espumoso español del mismo nombre. La zona donde se concentra el 95% de la producción de esta bebida se llama Comtats de Barcelona. La capital del Cava es el municipio de Sant Sadurní d’Anoia, donde se embotelló la primera partida de este vino espumoso en 1872. Los Comtats de Barcelona se dividen en cinco subzonas con diferente topografía, suelo y microclima: Pla de Ponent, Serra de Prades, Conca del Gaia, Serra de Mar y Vals d’Anoia Foix.
El cava se elabora a partir de tres tipos de uvas blancas: xarello, parellada y macabeu. Se cosecha a mano o a máquina en agosto y luego se prensan las bayas. A continuación se realiza el primer proceso de fermentación en depósitos de acero inoxidable, se ensamblan los vinos base (cada bodega tiene sus proporciones) y se embotella añadiendo una mezcla de levadura y azúcar. Las botellas se almacenan en posición horizontal en bodega durante al menos nueve meses. A continuación, se elevan gradualmente hasta una posición vertical y se giran periódicamente para que el sedimento de levadura quede en el cuello de la botella. Se retiran los sólidos, se añade más vino y azúcar y finalmente se instala el corcho, se pone el bozal y se aplican las etiquetas.
El cava se divide en varios tipos, según el tiempo de fermentación. El Cava de Guarda o simplemente cava tiene una crianza mínima de 9 meses. Las tres especies restantes se denominan colectivamente Cava de Guarda Superior. El Cava Reserva tiene una crianza mínima de 18 meses, el Cava Gran Reserva una mínima de 30 meses y el Cava de Paraje Calificado una mínima de 36 meses. Este último vino también se produce sólo en una superficie limitada. Además, el cava se divide en siete categorías en función de la cantidad de azúcar añadido. El brut natural (brut Nature) añade de 0 a 3 gramos por litro, el extra brut de 0 a 6 gramos por litro, el brut — un máximo de 12 gramos, el extra seco — de 12 a 17 gramos, el seco — de 17 a 32 gramos, el semiseco — 32-50 gramos, y dulce — más de 50 gramos por litro.
DO Cataluña
Catalunya DO es el nombre común de todas las regiones vinícolas de Cataluña. Esta marca en la etiqueta garantiza el origen de este vino de fuerte carácter mediterráneo. Más de 200 bodegas que no están incluidas en regiones concretas lo tienen en sus botellas. De esta manera, estas industrias pueden competir en el mercado internacional. La superficie total de viñedo en Cataluña es de 40.000 hectáreas.
Las mejores bodegas de Cataluña
Hay más de 750 bodegas en la comunidad autónoma. Por supuesto, es imposible describirlos a todos. Hemos seleccionado las mejores bodegas de Cataluña desde nuestro punto de vista.
Castell d’Encus
Castell d’Encus está situado en la comarca de Costers del Segre. Fue fundada en 2001 por Raül Bobet. La finca principal está situada a una altitud de 800-950 metros en los Pirineos, rodeada de bosque y de los restos del pueblo medieval de Castell d’Encus. Castell d’Encus también incluye viñedos plantados a una altitud de 1000-1230 metros. La bodega utiliza prensas de piedra del siglo XII para fermentar algunos vinos. Los tipos de uva aquí incluyen Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Bordeaux, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. La bodega está abierta al público de lunes a viernes, excepto durante la temporada de cosecha.
- Dirección: Ctra. Tremp a Santa Engracia, km. 5, 25630 Talarn, Lleida, España
- Teléfono: +34 973 25 29 74
Biopaúmera
Biopaumera es una pequeña y única bodega ecológica de la zona vinícola de Tarragona en el municipio de Rasquera. Toda la tierra se cultiva sin el uso de productos químicos y el énfasis en la producción está en la calidad más que en la cantidad. Además del vino, aquí se produce aceite de oliva a partir de bayas recogidas de árboles centenarios. Los viñedos se componen únicamente de dos variedades: garnacha negra y cabernet sauvignon. En total, se embotellan unas 12.000 botellas al año: Erika de Paumerà rosado, Adrià de Paumerà tinto Creanza con 6 meses y Esther de Paumerà tinto Creanza con 12 meses. Cualquiera puede reservar un recorrido por los viñedos y la bodega con una degustación obligatoria al final. Dentro de Biopaumera hay una pequeña casa de campo, Mas del Pi, donde poder pasar la noche.
- Dirección: Plaça de Sant Joan, 3, 43513 Rasquera, Tarragona, España
- Teléfono: +34 647 98 30 04
Catedral del Vi
Catedral del Vi es una bodega cooperativa situada en el pueblo de El Pinell de Brai en la comarca de la Terra Alta. Su historia comenzó en la década de 1920. El edificio de la bodega fue construido en estilo modernista y consta de tres naves testeras y dos transversales. En el interior hay arcos parabólicos de madera. Todo esto recuerda a una catedral católica, de ahí el nombre de la bodega. Una característica distintiva del edificio es el divertido friso cerámico del artista catalán Xavier Nogues.
Desde 2010 se encuentra aquí la planta de producción del Celler Modernista, propiedad de los hermanos Gilabert. La bodega produce vinos jóvenes Modernista, semi-añejo l’India, añejo Gamberro y Gamberrillo generoso. Se elaboran con las variedades tintas Garnatxa Negro, Ull de Llebre, Samso, Cabernet Sauvignon y Syrah y las variedades blancas Garnatxa Blanca, Macabeu y Muscat.
Catedral del Vi cuenta con el restaurante del mismo nombre, cuya cocina está dirigida por el chef Fran López, galardonado con una estrella Michelin. Cocina con ingredientes locales de temporada. Esta bodega en Cataluña está abierta para visitas guiadas o audioguiadas. Las degustaciones están incluidas en el precio.
- Dirección: Carrer del Pilonet, 8, 43594 El Pinell de Brai, Tarragona, España
- Teléfono: +34 977 42 62 34
Cooperativa Gandesa
Cooperativa Gandesa es una bodega cooperativa de la comarca de la Terra Alta, cuya historia se remonta a más de 100 años. El edificio principal de la cooperativa fue construido en 1919 en estilo modernista por César Martinell, alumno de Antonio Gaudí. Es una de las primeras catedrales del vino, un monumento arquitectónico y una de las Siete Maravillas de Cataluña. Su cuerpo está formado por dos naves con arcos parabólicos y bóvedas de ladrillo. El nivel inferior contiene tanques subterráneos y un molino de aceite. Aquí se producen vinos embotellados y de barril, además de cava, vinagre y aceite de oliva. Cooperativa Gandesa está abierta al público con visita guiada y audioguía.
- Dirección: Avinguda de Catalunya, 28, 43780 Gandesa, Tarragona, España
- Teléfono: +34 977 42 00 17
Cava Guilera
Cava Guilera es una pequeña bodega familiar, operativa desde 1927, especializada exclusivamente en la elaboración de cava. Está situado en la región del Penedés y cultiva tres tipos de uvas blancas: xareló, parellada y macabeu. Desde 2013 cuenta con la certificación medioambiental CCPAE. Aquí se producen unas 40.000 botellas al año con un período de crianza de 18 meses. La bodega cuenta con una colección de 200.000 ejemplares, los más antiguos tienen 17 años. Todo el mundo puede venir a Cava Guilera y participar en una cata de vinos espumosos españoles en Cataluña. Entre los viñedos hay un claro donde podréis pasar un par de noches en tienda de campaña o con vuestra autocaravana.
- Dirección: Camí de Ca l´Artigas s/n, 08739 Lavern, Barcelona, España
- Teléfono: +34 938 99 30 85
Castell Del Remei
Castell Del Remei es una de las bodegas más antiguas de Cataluña. Está situado en la comarca de Costers del Segre y sigue el modelo del Burdeos francés. Es la primera bodega catalana dedicada a la elaboración y etiquetado de vinos con crianza. Sus uvas se cultivan en esta zona, así como en las montañas cercanas. Las variedades incluyen Garnacha, Tempranillo, Cariñena, Trepat, Malvasía, Macabeu, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay y Sauvignon Blanc. En la bodega de Castell Del Remei hay unas 1.000 barricas. En el territorio se encuentra el castillo del mismo nombre, abierto al público, una bodega, una enoteca, una sala de exposiciones y un templo de estilo clasicista italiano.
- Dirección: Finca Castell del Remei, 1, 25333 Penelles, Lleida, España
- Teléfono: +34 973 58 02 00
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Cómo llegar a las regiones vinícolas de Cataluña
Es más conveniente comenzar tu viaje por las regiones vinícolas de Cataluña desde Barcelona. Aquí se encuentra el principal aeropuerto internacional Josep Tarradellas-El Prat. Allí también se encuentra la estación de tren más grande de la región, Barcelona Sants.
Dónde alojarse en las regiones vinícolas de Cataluña
Algunos viñedos de Cataluña cuentan con hoteles y masías donde pasar la noche. Los anfitriones organizan visitas guiadas para los huéspedes, durante las cuales es fácil aprender todo sobre la industria vitivinícola local.
Cava & Hotel Mastinell
Cava & Hotel Mastinell está situado en la localidad de Vilafranca del Penedès en la comarca del Penedès. Está ubicado en el territorio de una bodega de alta calidad que ha ganado premios internacionales. El hotel funciona desde 2013 y tiene un aspecto muy inusual: dos filas de botellas de cava cubiertas por un techo ondulado. Este diseño recuerda un poco a las obras de Gaudí. Durante la construcción y el diseño interior sólo se utilizaron materiales respetuosos con el medio ambiente. En la planta baja del Cava & Hotel Mastinell se encuentra el restaurante En Rima, donde se elaboran platos exclusivamente con productos locales. Los huéspedes pueden realizar un recorrido por los viñedos y la bodega y degustar el vino.
Hotel Peralada Wine Spa & Golf
El Hotel Peralada Wine Spa & Golf está situado en el municipio de Peralada en la región vinícola del Empordà, cerca de Girona. Consta de 64 habitaciones, decoradas con materiales naturales. Los huéspedes pueden disfrutar de una piscina al aire libre, gimnasio, campo de golf, salón, salas de trabajo, boutique de moda y tienda de vinos. El Hotel Peralada Wine Spa & Golf cuenta con dos bares, además de dos restaurantes: el Restaurante Castell Peralada con una estrella Michelin bajo la dirección de Javi Martínez y el Restaurante L’Olivera bajo el patrocinio de la estrella Paco Pérez. Mención especial merece el spa con sus exclusivos tratamientos enológicos. Y debes visitar la nueva bodega Perelada, que cuenta con un moderno diseño de RCR Arquitectos.
Alzina de Merola
Alzina de Merola es una masía del año 1793 situada en los terrenos de la bodega Celler Sanmartí en la comarca del Pla de Bages. El edificio está rodeado de bosques y campos mixtos. Podrán disfrutar de la naturaleza al mismo tiempo 12 personas, que dispondrán de 4 habitaciones con baño privado. La casa tiene cocina, comedor con mesa larga y sala de estar con chimenea y vistas panorámicas.
La propia bodega Celler Sanmartí recupera la tradición de elaboración del vino que se practica en este lugar desde el año 996. El vino se elabora en una bodega histórica, donde se combinan las tecnologías clásicas con las últimas novedades. Por ejemplo, el vino tinto se fermenta en antiguas tinas de cerámica con un moderno sistema de control de temperatura y calidad de la bebida. En los viñedos se cultivan variedades de macabeo, sumoll, picapol, mando y garnacha.
Casa Gran 1771
Casa Gran 1771 es un hotel boutique asociado a la bodega Montrubí en la localidad de L’Avellà en la comarca del Penedès. Está ubicado en una casa cuya construcción se completó en 1771. Y en 2021 se llevó a cabo una reconstrucción global, conservando todo en su forma original. Las habitaciones están bien equipadas, algunas de ellas tienen balcón privado. Los huéspedes del hotel tienen acceso al Chalet MontRubí, que cuenta con una vinoteca con terraza, un restaurante y una sala de estar revestida de madera. Además, todos pueden nadar en la piscina al aire libre, recibir un masaje, ir al gimnasio y utilizar la sala de relajación con chimenea. Montrubí elabora vinos ecológicos de las variedades Sumel, Macabeo, Cariñena, Garnatxa, Parellada y Xarello.
Buil & Giné
Buil & Giné es un pequeño hotel anexo a la bodega familiar del mismo nombre en la comarca del Priorat. Consta de sólo tres habitaciones con terraza exterior con vistas a los viñedos. Una botella de vino está incluida en el precio. En la última planta de la bodega se encuentra el restaurante AMICS, representante de la tradición culinaria del Priorat. Aquí se sirve el desayuno a los huéspedes del hotel. En los viñedos de Buil & Giné se cultivan Garnacha, Cariñena, Monsán y Malvasía, además de las variedades autóctonas Tinta de Toro y Verdejo. Todos ellos demuestran el carácter de su región.
Preguntas frecuentes sobre las regiones vitivinícolas de Cataluña
¿Qué región vinícola está más cerca de Barcelona?
Allella es la comarca más cercana al norte de Barcelona y el Penedés es la del sur.
¿Por qué vino es famosa Barcelona?
Cerca de Barcelona se encuentra la región de Allella, famosa por el vino blanco de distintos niveles de concentración y edad. El principal tipo de uva es la xareló.
¿Qué bodega es la más antigua de Cataluña?
Castell Del Remei es una de las bodegas más antiguas de Cataluña, España. Está ubicado en una mansión histórica de la comarca de Costers del Segre.
¿Cuántas regiones vitivinícolas hay en Cataluña?
En Cataluña hay 11 regiones DO y una DOQ.
¿Cuál es el vino local en Barcelona?
Barcelona es famosa por su vino espumoso Cava, que se produce en los alrededores de la capital catalana.
¿Cómo se dice vino en catalán?
En Cataluña el vino tinto se escribe Vi negre y el vino blanco Vi blanc.
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