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La Catalogne est une communauté autonome du nord-est de l’Espagne, qui abrite 12 régions viticoles officiellement reconnues. Ils comptent plus de 750 établissements vinicoles. La zone la plus vaste est celle du Penedès, qui s’étend des Pyrénées à la mer Méditerranée. La Catalogne produit des vins rouges, blancs et rosés, ainsi qu’un vin mousseux espagnol spécial : le cava. De plus, la Catalogne produit du vermouth, un vin blanc enrichi d’herbes et d’épices et vieilli en fût.
Les premières vignes de Catalogne ont été plantées par les Grecs il y a 2 500 ans. Plus tard, les Romains continuèrent à développer l’industrie sur ce territoire. Au XIXe siècle, un grand nombre de vignobles européens ont été ravagés par le phylloxéra. La Catalogne a moins souffert de cette épidémie, ce qui a permis à la région de promouvoir son type de vin mousseux, le cava.
Il existe 12 appellations dans la communauté autonome. Il s’agit de zones officiellement reconnues où des cépages spécifiques sont cultivés dans des conditions établies avec des étapes de production certifiées. Les vins de ces régions de Catalogne ont des appellations d’origine. S’il y a un marquage correspondant sur la bouteille, alors le vin est élaboré à partir de raisins cultivés sur ce territoire. Sur l’étiquette, vous devez rechercher l’inscription Denominación de origen (DO). Les vins de la région du Priorat sont désignés Denominació d’Origen Qualificada (DOQ). Ce statut est supérieur à DO. Cela est dû à un contrôle de qualité strict, qui affecte le prix du produit.
La région Allella est située dans la région du Maresme dans la province de Barcelone sur la côte méditerranéenne. C’est l’une des plus petites DO d’Espagne, ayant reçu son statut en 1956. Les qualités gustatives et aromatiques particulières des cépages qui poussent ici sont données par la couche supérieure du sol appelée « sauló ». Il se distingue par sa couleur claire et sa capacité à retenir la chaleur, ce qui stimule la maturation des raisins. Les vins issus de baies cultivées en bord de mer sont mûrs et corsés. Les boissons du reste d’Allelia sont caractérisées comme subtiles et aromatiques.
La principale variété de la région est la pansa blanca. Son deuxième nom est xarel·lo. Les cépages blancs pouvant être cultivés ici comprennent également le garnatxa blanca, le chardonnay, la parellada, le chenin blanc et le sauvignon blanc. Les variétés rouges cultivées ici sont la garnatxa negra, la syrah, le merlot, le pinot noir, le cabernet sauvignon, le mataró, le sumoll et la garnatxa peluda.
Conca de Barbera est une région viticole située au nord de la province de Tarragone. Il est situé dans le bassin du fleuve Francoli et a un statut officiel depuis 1989. Les raisins ont probablement été introduits ici par les Romains et la viticulture a commencé à prospérer au Moyen Âge grâce aux moines qui vivaient sur ce territoire. Suite à l’épidémie de phylloxéra, Conca de Barbera est devenue la première région d’Espagne à créer des coopératives viticoles.
La variété emblématique de la Conca de Barberá est le trepat. C’est une variété autochtone, caractéristique uniquement de cette région et des Costers del Segre. Il produit des vins rosés délicats et fruités, aux notes épicées et à faible teneur en alcool. Parmi les cépages rouges sont également présents le tempranillo ou ull de llebre, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le Garnatxa negra et le monastrell. Les raisins blancs comprennent le macabeu, le chardonnay, la parellada, le sauvignon blanc et le muscat d’Alexandrie. En plus du vin ordinaire, du cava mousseux est élaboré à partir de ces variétés.
Costers del Segre est une région viticole de la province de Lleida, au nord-ouest de Conca de Barbera. Sa particularité est qu’il est divisé en sept zones et ne constitue pas un territoire unique. Tous sont situés dans le bassin du fleuve Sègre, entourés par les montagnes des Pyrénées. Les raisins poussent ici sur un sol riche en calcaire. Le climat de ce territoire est continental avec une influence méditerranéenne et de fortes fluctuations de températures, quotidiennes et saisonnières. Tout cela crée des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les vins blancs produits ici se caractérisent par leur légèreté, leur fruité et leur acidité. Les boissons rouges ont un arôme puissant mais équilibré et un goût structuré.
Les principales variétés de raisins blancs sont le macabeu et le parellada. Le xarel·lo, le chardonnay, le riesling et le sauvignon blanc sont également cultivés dans la région. Parmi les cépages rouges, les plus appréciés sont le cabernet sauvignon, le merlot, la syrah, le pinot noir, le trepat, le garnatxa negra, le tempranillo et le cabernet franc.
L’Empordà est une région viticole située au nord-est de la Catalogne, dans la province de Gérone. Elle est divisée en deux sous-zones. Nord — Alt Empordà — situé au pied des sierras Rhodes et Albert, près de la frontière française. Et celle du sud — le Baix Empordà — en bord de mer, entourée par les massifs du Montgri et des Gabarres. Cette région reçoit de fortes précipitations qui, combinées aux vents de Tramontane venant de l’arrière des montagnes, confèrent aux vins un goût frais et fruité.
Les cépages rouges les plus courants sont le carinyena negra, le garnatxa negra, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot. Les vins blancs sont dominés par le carinyena blanca, le garnatxa blanca, le garnatxa roja, le macabeu, le chardonnay et le muscat d’Alexandrie.
Montsant est une région viticole située au sud de Costers del Segre, dans la province de Tarragone. Les vignobles ici sont plantés le long des chaînes de montagnes. Jusqu’en 2002, ce territoire s’appelait Falset. Il est intéressant de noter que la région entoure complètement une autre zone plus petite : le Priorat.
Le Montsant cultive principalement des cépages rouges. Parmi eux : garnatxa nNegra, cariñena, ull de lebre, syrah, merlot. Parmi les baies blanches de la région, on trouve le garnatxa blanca, le macabeu, le garnatxa roja et le pansal.
Pla de Bages est un quartier de l’ouest de la province de Barcelone. Selon une version, le nom Pla de Bages viendrait du nom du dieu du vin, Bacchus. Le paysage de la région va de montagneux à plat avec de nombreuses forêts, et le climat est méditerranéen avec des précipitations rares, ce qui contribue à des récoltes de haute qualité. Au milieu du XIXe siècle, c’était la plus grande région viticole de Catalogne. Ici, on trouve partout des maçonneries en pierre sèche, à partir desquelles sont construits murs, cuves et cabanes. Cette méthode de construction est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. La route des vins passe par le Pla de Bages.
La variété la plus emblématique de la région est le picapoll. Il peut être blanc ou rouge. Les variétés blanches cultivées ici sont le macabeu, la parellada et le savignon blanc. Parmi les rouges, il convient de souligner sumoll, mandó, garnatxa, ull de lebre et carinyena.
Tarragona est une région viticole de la province du même nom. Il se compose de deux sous-zones entourant le Montsant : le Camp de Tarragona et la Ribera d’Ebre. Elle est bordée au nord par la Conca de Barbera et à l’est par Penedès. Le logo Tarragona DO présente une amphore, faisant référence à la longue histoire viticole de la région remontant à l’époque romaine. Trois douzaines de domaines viticoles se sont associés pour créer une route des vins afin de faire découvrir à tous les vins locaux, la gastronomie et la culture de la région.
Les principales variétés blanches ici sont le macabeu, la parellada, le xarel·lo, le muscat d’Alexandrie et la garnatxa blanca. Les raisins rouges de Tarragone comprennent l’ull de lebre, le sumoll, le cariñena, le garnatxa negra, le merlot et la syrah.
Terra Alta est la région viticole la plus méridionale de Catalogne, dans la province de Tarragone. Il est situé sur un plateau à une altitude de 300 à 500 mètres au dessus du niveau de la mer, entouré de chaînes de montagnes. Ce lieu apparaît souvent dans les paysages de Picasso. L’UNESCO a reconnu la zone comme réserve de biosphère. Comme ailleurs en Catalogne, la vinification y est pratiquée depuis l’époque romaine. Il existe une route des vins dans la région.
La principale variété de Terra Alta DO est la garnatxa blanca. 33 % de son volume mondial et 75 % de la production espagnole sont cultivés ici. Ces vins bénéficient d’un label de garantie spécial Terra Alta Garnatxa Blanca 100X100. Les raisins blancs que vous pouvez trouver ici sont le macabeu, la perellada, le chardonnay et le muscat d’Alexandrie. Parmi les variétés rouges, le garnatxa prédomine — negra et peluda. De plus, Terra Alta produit des vins de cariñena, morenillo, cabernet franc et cabernet sauvignon.
Penedès est situé en Catalogne dans la province de Barcelone et borde à l’ouest la région viticole de Tarragone. Il s’étend entre mer et montagne, ce qui en fait un climat idéal pour la culture de la vigne. L’altitude varie de zéro à 800 mètres. La plupart des vins produits dans l’AO Penedès sont biologiques, sans utilisation de produits chimiques. À l’avenir, 100 % des boissons de la région devraient entrer dans cette catégorie.
Le cépage principal de Peredes est le cépage blanc xarel·lo. Le macabeu, la parellada, le subirat parent, le garnatxa blanca, le muscat d’Alexandrie et le muscat de gra petit sont également cultivés ici à partir de variétés légères. Les raisins rouges courants comprennent l’ull de Lebre, le granatxa negra, le samsó, le sumoll negre, le cabernet sauvignon, le merlot et le pinot noir.
La région du Priorat est située en Catalogne dans la province de Tarragone, entourée par le Montsant. C’est l’une des deux seules régions viticoles d’Espagne (l’autre étant la Rioja, dans la Communauté autonome de La Rioja) à recevoir la qualification DOQ. Les moines de la Cartoixa de Santa Maria d’Escaladei ont commencé à y produire du vin au XIIe siècle. Cependant, après l’épidémie de phylloxéra du XIXe siècle, la vinification de masse n’a commencé à se rétablir ici que dans les années 1980 grâce à quelques passionnés. En raison des pentes abruptes et du sol rocailleux, les conditions de travail y sont très difficiles, ce qui ne fait qu’ajouter à la valeur du vin. Certains vignobles sont situés sur des terrasses très étroites où les machines agricoles ne peuvent pas passer.
Priorat DOQ cultive des cépages rouges — garnatxa tinta, cariñena, cabernet sauvignon, syrah et merlot. Parmi les cépages blancs, prédominent le garnatxa blanca, le macabeu, le pedro ximénez et le viognier.
Le cava est une région de Catalogne, en Espagne, où est produit le vin mousseux espagnol du même nom. La zone où est concentrée 95% de la production de cette boisson s’appelle Comtats de Barcelona. La capitale du cava est la commune de Sant Sadurní d’Anoia, où le premier lot de ce vin mousseux a été mis en bouteille en 1872. Les Comtats de Barcelone sont divisés en cinq sous-zones avec une topographie, un sol et un microclimat différents : Pla de Ponent, Serra de Prades, Conca del Gaia, Serra de Mar et Vals d’Anoia Foix.
Le cava est élaboré à partir de trois variétés de raisins blancs : xarel·lo, parellada et macabeu. Elle est récoltée en août à la main ou à la machine, puis les baies sont pressées. Ensuite, le premier processus de fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, les vins de base sont assemblés (chaque cave a ses propres proportions) et mis en bouteille, en ajoutant un mélange de levure et de sucre. Les bouteilles sont stockées horizontalement en cave pendant au moins neuf mois. Ensuite, ils sont progressivement relevés jusqu’à une position verticale et périodiquement tordus afin que les sédiments de levure restent dans le goulot de la bouteille. Les solides sont retirés, du vin et du sucre sont ajoutés, et enfin le bouchon est installé, la muselière est mise et les étiquettes sont appliquées.
Le cava est divisé en plusieurs types, selon le temps de fermentation. Le Cava de Guarda, ou simplement cava, est vieilli pendant au moins 9 mois. Les trois espèces restantes sont collectivement appelées Cava de Guarda Superior. Le Cava Reserva est vieilli au minimum 18 mois, le Cava Gran Reserva au minimum 30 mois et le Cava de Paraje Calificado au minimum 36 mois. Ce dernier vin est également produit uniquement dans une zone limitée. De plus, le cava est divisé en sept catégories, en fonction de la quantité de sucre ajouté. Le brut nature ajoute 0 à 3 grammes par litre, l’extra brut contient 0 à 6 grammes par litre, le brut — un maximum de 12 grammes, l’extra seco — 12 à 17 grammes , seco — 17-32 grammes, semi-seco — 32-50 grammes et dulce — plus de 50 grammes par litre.
Catalunya DO est le nom commun de toutes les régions viticoles de Catalogne. Ce marquage sur l’étiquette garantit l’origine de ce vin au fort caractère méditerranéen. Plus de 200 établissements vinicoles qui ne sont pas inclus dans des régions spécifiques l’ont sur leurs bouteilles. De cette manière, ces industries peuvent être compétitives sur le marché international. La superficie totale du vignoble en Catalogne est de 40 000 hectares.
Il existe plus de 750 caves dans la communauté autonome. Bien entendu, il est impossible de tous les décrire. Nous avons sélectionné les meilleures caves de Catalogne de notre point de vue.
Castell d’Encus est situé dans la région de Costers del Segre. Elle a été fondée en 2001 par Raoul Bobet. Le domaine principal est situé à une altitude de 800-950 mètres dans les Pyrénées, entouré de forêt et des vestiges du village médiéval de Castell d’Encus. Castell d’Encus comprend également des vignobles plantés à une altitude de 1 000 à 1 230 mètres. La cave utilise des pressoirs en pierre du XIIe siècle pour fermenter certains vins. Parmi les cépages ici figurent le sauvignon blanc, le merlot, le pinot noir, la syrah, le bordeaux, le cabernet franc, le cabernet sauvignon. Le domaine viticole est ouvert aux visiteurs en semaine, sauf pendant la période des vendanges.
Biopaumera est une petite et unique cave biologique de la région viticole de Tarragone, dans la commune de Rasquera. Toutes les terres sont cultivées sans utilisation de produits chimiques et l’accent est mis sur la qualité plutôt que sur la quantité. En plus du vin, on produit ici de l’huile d’olive à partir de baies récoltées sur des arbres centenaires. Les vignobles sont constitués de seulement deux cépages : le grenache noir et le cabernet sauvignon. Au total, environ 12 000 bouteilles sont mises en bouteille par an — Erika de Paumerà rosé, Adrià de Paumerà rouge Creanza âgée de 6 mois et Esther de Paumerà rouge âgée de 12 mois. Tout le monde peut réserver une visite des vignes et de la cave avec une dégustation obligatoire à la fin. Au sein de Biopaumera, il y a une petite maison de campagne, Mas del Pi, où vous pouvez passer la nuit.
Catedral del Vi est une cave coopérative située dans le village d’El Pinell de Brai, dans la région de Terra Alta. Son histoire a commencé dans les années 1920. Le bâtiment viticole a été construit dans un style moderniste et se compose de trois nefs frontales et de deux nefs transversales. À l’intérieur se trouvent des arcs paraboliques en bois. Tout cela ressemble à une cathédrale catholique, d’où le nom de la cave. Une particularité du bâtiment est la frise humoristique en céramique de l’artiste catalan Xavier Nogues.
Depuis 2010, l’usine de production Modernista Celler, propriété des frères Gilabert, est implantée ici. La cave produit des vins jeunes Modernista, semi-vintage l’India, Gamberro millésimé et Gamberrillo fortifié. Ils sont créés à partir des variétés rouges garnatxa negro, ull de lebre, samso, cabernet sauvignon et syrah et des variétés blanches garnatxa blanca, macabeu et muscat.
La Catedral del Vi possède un restaurant du même nom, dont la cuisine est dirigée par le chef étoilé Fran Lopez. Il cuisine à partir d’ingrédients locaux et de saison. Cette cave de Catalogne est ouverte aux visites audio-guidées ou guidées du vin. Les dégustations sont incluses dans le prix.
Cooperativa Gandesa est une cave coopérative de la région de Terra Alta, dont l’histoire remonte à plus de 100 ans. Le bâtiment principal de la coopérative a été construit en 1919 dans un style moderniste par Cesar Martinell, élève d’Antonio Gaudi. C’est l’une des premières cathédrales vitivinicoles, un monument architectural et l’une des sept merveilles de Catalogne. Son corps est formé de deux nefs avec des arcs paraboliques et des voûtes en brique. Le niveau inférieur contient des réservoirs souterrains et un moulin à huile. Des vins en bouteille et à la pression y sont produits, ainsi que des cavas, des vinaigres et des huiles d’olive. La Cooperativa Gandesa est ouverte au public avec une visite guidée et un audioguide.
Cava Guilera est une petite cave familiale, en activité depuis 1927, spécialisée exclusivement dans la production de cava. Elle est située dans la région du Penedès et cultive trois variétés de raisins blancs : xarel·lo, parellada et macabeu. Depuis 2013, il est certifié environnemental CCPAE. Environ 40 000 bouteilles y sont produites chaque année avec une période de vieillissement de 18 mois. Le domaine possède une collection de 200 000 spécimens dont les plus anciens ont 17 ans. Tout le monde peut venir à Cava Guilera et déguster du vin mousseux espagnol en Catalogne. Entre les vignes se trouve une clairière où vous pourrez passer quelques nuits avec une tente ou avec votre caravane.
Castell Del Remei est l’un des domaines viticoles les plus anciens de Catalogne. Il est situé dans la région des Costers del Segre et suit le modèle du Bordelais français. Il s’agit de la première cave catalane dédiée à l’élaboration et à l’étiquetage de vins vieillis. Leurs raisins sont cultivés dans cette région ainsi que dans les montagnes voisines. Les variétés comprennent le grenache, le tempranillo, le cariñena, le trepat, le malvasia, le macabeu, le cabernet sauvignon, la syrah, le chardonnay et le sauvignon blanc. Il y a environ 1000 barriques dans la cave de Castell Del Remei. Sur le territoire se trouvent le château du même nom, ouvert au public, une cave à vin, une œnothèque, une salle d’exposition et un temple dans le style du classicisme italien.
Lire aussi : Guide de la Catalogne — lieu de naissance de Gaudi et Dali
Il est plus pratique de commencer votre voyage à travers les régions viticoles de Catalogne depuis Barcelone. Le principal aéroport international Josep Tarradellas El Prat se trouve ici. La plus grande gare de la région, Barcelone Sants, s’y trouve également.
Certains vignobles de Catalogne disposent d’hôtels et de fermes où vous pourrez passer la nuit. Les hôtes organisent des visites pour les invités, au cours desquelles il est facile de tout apprendre sur l’industrie vitivinicole locale.
Cava & Hotel Mastinell est un hôtel situé dans la ville de Vilafranca del Penedès, dans la région du Penedès. Il est situé sur le territoire d’une cave de haute qualité récompensée par des prix internationaux. L’hôtel est en activité depuis 2013 et a l’air très inhabituel — comme deux rangées de bouteilles de cava recouvertes d’un toit ondulé. Ce design rappelle quelque peu les œuvres de Gaudi. Seuls des matériaux respectueux de l’environnement ont été utilisés lors de la construction et de l’aménagement intérieur. Au rez-de-chaussée du Cava & Hotel Mastinell se trouve le restaurant En Rima, où les plats sont préparés exclusivement à partir de produits locaux. Vous pourrez visiter les vignobles et la cave et déguster le vin.
L’Hôtel Peralada Wine Spa & Golf est situé dans la municipalité de Peralada, dans la région viticole de l’Empordà, près de Gérone. Il se compose de 64 chambres, décorées avec des matériaux naturels. Vous pourrez profiter d’une piscine extérieure, d’une salle de sport, d’un terrain de golf, d’un salon, de bureaux, d’une boutique de mode et d’un magasin d’alcool. L’Hôtel Peralada Wine Spa & Golf dispose de deux bars et de deux restaurants : le restaurant Castell Peralada avec une étoile Michelin sous la direction de Javi Martinez et le restaurant L’Olivera sous le patronage de l’étoile Paco Perez. Le spa avec ses soins au vin uniques mérite une mention spéciale. Et vous devriez absolument visiter la nouvelle cave Perelada, qui présente un design moderne réalisé par RCR Architects.
Alzina de Merola est une ferme de 1793 située sur le terrain de la cave Celler Sanmartí, dans la région du Pla de Bages. Le bâtiment est entouré de forêts et de champs mixtes. 12 personnes pourront profiter de la nature en même temps, qui disposeront de 4 chambres avec salles de bain privées. La maison dispose d’une cuisine, d’une salle à manger avec une longue table et d’un salon avec cheminée et vue panoramique.
La cave Celler Sanmartí fait revivre elle-même la tradition vitivinicole pratiquée sur ce site depuis 996. Le vin est produit dans une cave historique, où les technologies classiques sont combinées aux derniers développements. Par exemple, le vin rouge est fermenté dans d’anciennes cuves en céramique dotées d’un système moderne de contrôle de la température et de la qualité de la boisson. Les vignobles cultivent les variétés macabeu, sumoll, picapol, mando et grenache.
Casa Gran 1771 est un hôtel de charme associé à la cave Montrubí, situé dans la ville de L’Avellà, dans la région du Penedès. Il est situé dans une maison dont la construction fut achevée en 1771. Et en 2021, une reconstruction globale a été réalisée, préservant le tout dans sa forme originale. Les chambres sont bien équipées, certaines d’entre elles disposent d’un balcon privé. Les clients de l’hôtel ont accès au Chalet MontRubí, qui dispose d’un bar à vin avec terrasse, d’un restaurant et d’un salon lambrissé. De plus, tout le monde peut nager dans la piscine extérieure, se faire masser, aller à la salle de sport et utiliser la salle de relaxation avec cheminée. Montrubí produit des vins biologiques à partir des variétés sumel, macabeo, cariñena, garnatxa, parellada et xarel·lo.
Buil & Giné est un petit hôtel rattaché à la cave familiale du même nom dans la région du Priorat. Il se compose de seulement trois chambres avec une terrasse extérieure donnant sur les vignes. Une bouteille de vin est incluse dans le prix. Au dernier étage de la cave se trouve le restaurant AMICS, représentant les traditions culinaires du Priorat. Le petit-déjeuner est servi ici pour les clients de l’hôtel. Les vignobles Buil & Giné cultivent du grenache, du cariñena, du montsan, du malvasia, ainsi que les cépages autochtones tinta de toro et verdejo. Tous démontrent clairement le caractère de leur région.
Allella est la région la plus proche du nord de Barcelone et Penedes est celle du sud.
Près de Barcelone se trouve la région d’Allella, célèbre pour son vin blanc de différents niveaux de force et d’âge. Le cépage principal est le xarel·lo.
Castell Del Remei est l’un des plus anciens vignobles de Catalogne, en Espagne. Il est situé dans un manoir historique de la région de Costers del Segre.
Il existe 11 régions DO et un DOQ en Catalogne.
Barcelone est célèbre pour son cava mousseux, produit autour de la capitale catalane.
En Catalogne, le vin rouge s’écrit Vi negre et le vin blanc Vi blanc.
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