7 найкращих вегетаріанських ресторанів Мадрида: гастрономічний мінігід від Spain Voyages

Ви справжній адепт вегетаріанства? Або тільки відкриваєте для себе світ смачної та корисної рослинної їжі? У будь-якому разі іспанська столиця вас приємно здивує. Вегетаріанські ресторани в Мадриді є в кожному туристичному районі, і їхній вибір — справді великий. 

Щоб ви не витрачали час на вивчення інформації про кожен із них, команда Spain Voyages склала для вас мінігід по семи найкращих вегетаріанських і веганських ресторанах у Мадриді, Іспанія. 

Чому ви можете довіряти нашій публікації? Хоч би якою великою була спокуса поділитися особистими враженнями та вподобаннями, ми обираємо експертну позицію. Тому до цього переліку увійшли ресторани, відзначені нагородами Tripadvisor, ті, що отримали найвищі рейтинги на сайті вегетаріанської спільноти HappyCow, а також згадані в путівнику Michelin, найважливішому гастрономічному гіді Іспанії Guía Repsol та We’re Smart® Green Guide, що спеціалізується на найкращих ресторанах, які працюють на рослинній основі.

Mad Mad Vegan

Ви просто збожеволієте від того, наскільки смачні бургери тут подають! І вони — на 100% веганські, як і решта їжі. Цей ресторан швидкого харчування працює з 2019 року і наразі має 2 локації в Мадриді та одну в Барселоні. 

Mad Mad Vegan славиться прагненням до руйнування шаблонів, що акцентує логотип закладу із зображенням розірваного ланцюга. Усі продукти, які використовуються для приготування страв, безкомпромісно якісні та свіжі. А меню може похвалитися широким вибором позицій. Одних тільки бургерів у ньому — 6 видів. І цілком можливо, що це найкращі веганські бургери в Мадриді. Ми радимо обов’язково спробувати The Mad Signature, а також Dirty Philly та Original Mad. А як стартер замовте крильця Buffalo Coli або начос, які тут подають із чилі кон карне, піко де галло і домашнім гуакамоле. З напоїв у меню пропонується відмінне крафтове пиво, вино, органічний чай і кава. 

Якщо ви цікавитеся іспанською гастрономією, читайте також нашу публікацію «Кухня Каталонії — найкращі традиційні страви та ресторани регіону».

HappyCow у Мадриді включив Mad Mad Vegan до топ-10 найкращих веганських ресторанів міста. Також заклад отримав премію Travellers’ Choice 2023 від сайту Tripadvisor. 

Адреси: 

• Mad Mad Vegan – Chueca: Calle Pelayo 19, Madrid, Spain, 28004 
• Mad Mad Vegan – Lavapiés: Lavapiés 16, Madrid, Spain, 28012

Графік роботи: щодня з 13:00 до 00:00

Середній чек: 25 євро

Vega 

Якщо ви шукаєте модний веганський ресторан у Мадриді, то Vega Luna — саме те, що вам потрібно. Він був відзначений Guía Repsol, а також отримав нагороду Travellers’ Choice 2023 від Tripadvisor. Заклад, оформлений в індустріальному стилі, відкрився 2014 року в популярному туристичному районі Malasaña. А через 5 років у ресторану з’явилася філія під назвою Vega Alamo недалеко від станції метро Plaza España. 

У меню Vega представлені страви кухні ф’южн з приголомшливими текстурами й ароматами. І готують їх виключно з органічних продуктів. У якості закусок рекомендуємо буррату і крокети зі шпинатом. Якщо ви завітаєте до ресторану в спекотний день, то обов’язково спробуйте неймовірно освіжаючий буряковий гаспачо з морозивом із манго. А якщо захочете чогось поживнішого, замовте домашній бургер з пряним соусом Sriracha Mayo і гарніром із запеченого батату. Ще одна популярна страва — кальос а-ла мадриленья з грибами, нутом і картоплею по-селянськи. А на десерт візьміть крем каталана з топінгом із юзу або тирамісу з карамельним соусом. Гастрономічні шедеври від Vega відмінно доповнюють вино і пиво місцевого виробництва. 

Адреси: 

• Vega Luna: Calle Luna, 9, Madrid, Spain, 28004
• Vega Alamo: Calle Alamo, 3, Madrid, Spain, 28015

Графік роботи: 

• Vega Luna: з вівторка по суботу з 13:00 до 00:00, у неділю з 13:00 до 17:00
• Vega Alamo: щодня з 13:30 до 17:00

Середній чек: 35 євро

Frutas Prohibidas

Це не гастрономія, це справжня алхімія! І безумовно, ваш найкращий веганський бранч у Мадриді. Коли у Frutas Prohibidas вам подадуть яйця Бенедикт, буде складно повірити, що в цій яскравій і апетитній страві немає жодного грама тваринного білка. Те ж саме станеться, якщо ви замовите один із знаменитих сендвічів із пухкою бріошю, омлетом, беконом та шаленою кількістю соусу. Або ароматний соковитий гамбургер зі свининою BBQ. Чи високу стопку панкейків, щедро политу сиропом і прикрашену збитими вершками та свіжими фруктами. 

Frutas Prohibidas — веганська кав’ярня в Мадриді, яка у своїй майстерні виробляє найскладніші компоненти страв, включно з веганським м’ясом, сирами, соусами та заправками. А решту інгредієнтів купують у місцевих постачальників. Концепція закладу — All day Brunch. І не соромтеся фотографувати свою їжу. Страви у Frutas Prohibidas настільки естетичні та інстаграмні, що від цього справді складно втриматися. 

Адреса: Calle del Conde Duque, 26, Madrid, Spain, 28015

Графік роботи: з середи по неділю з 10:00 до 18:00

Середній чек: 20 євро

El Invernadero

Жоден перелік найкращих вегетаріанських ресторанів у Мадриді не буде повним без цього елегантного закладу. El Invernadero розташований у районі Chamberí, який відомий своєю красивою архітектурою. Ресторан нагороджений червоною і зеленою зірками Michelin, а також відзначений двома сонцями від Guía Repsol. Крім того, El Invernadero останні два роки посідає друге місце в рейтингу 100 найкращих овочевих ресторанів світу за версією We’re Smart ® World. 

Шеф-кухарем ресторану є Родріго де ла Калле, якого по праву називають одним із піонерів зеленої високої кухні. У закладі представлено 4 дегустаційних меню, по 2 для вегетаріанців і для всеїдних. Основу меню Vegetalia складають сезонні овочі та гриби. А Vegetalia Experience надає більш розширений досвід, що включає також хліб, сири та настоянки. 

Зверніть увагу, що необхідне попереднє бронювання на сайті ресторану. Обов’язково повідомте, якщо у вас є якісь харчові обмеження або алергія на певні продукти. Також ви можете відвідати El Invernadero з дітьми. Тут для них є спеціальне меню. 

Гостям ресторану доступні два варіанти посадки. Перший — за столом шеф-кухаря. Він передбачає обслуговування в стилі omakase, коли приготування страв відбувається безпосередньо в присутності гостей у режимі кулінарного шоу. Другий варіант — стіл у загальному залі з традиційним обслуговуванням.

Адреса: Calle Ponzano, 85, Madrid, Spain, 28003 

Графік роботи: вечерю подають із вівторка до п’ятниці о 19:00 і 21:30, обід — щосуботи та у свята о 14:00

Вартість: меню Vegetalia — 148 євро, меню Vegetalia Experience — 208 євро

Sanissimo Ópera

Sanissimo Ópera — ще один популярний веганський ресторан Мадрида, який отримав премію Travellers’ Choice 2023 від сайту Tripadvisor. Він розташований у районі Centro, неподалік від Teatro Real і Королівського палацу. Другий його підрозділ називається Sanissimo Gran Vía і розташований у цьому ж районі, за 15 хвилин ходьби. 

Головна особливість Sanissimo — впровадження інновацій для створення здорової їжі з насиченим і гармонійним смаком. Якщо ви хочете спробувати креативні веганські тапас у Мадриді, соковиті бургери, апетитні овочеві роли та ніжні десерти, вам точно потрібно тут побувати. Приємний бонус до чудового меню — цікаве дизайнерське оформлення приміщень Sanissimo і красива подача страв. Обов’язково зробіть кілька фото для своїх соцмереж. А також не пропустіть можливості отримати знижку на їжу в щасливі години. 

Адреси: 

• Sanissimo Ópera: Calle Campomanes, 5, Madrid, Spain, 28013
• Sanissimo Gran Vía: Calle del Barco, 8, Madrid, Spain, 28004 

Графіки роботи: 

• Sanissimo Ópera: з понеділка по п’ятницю з 13:00 до 23:30, у суботу та неділю з 10:00 до 00:00
• Sanissimo Gran Vía: з понеділка до четверга з 13:00 до 17:00 і з 20:00 до 23:30, у п’ятницю з 13:00 до 00:00, у суботу з 12:00 до 00:00, у неділю з 12:00 до 23:30

Середній чек: 30 євро

Choose Ristorante Naturale

Choose став першим веганським сицилійським рестораном не тільки в Мадриді, а й в Іспанії. Цей заклад може похвалитися відмінно продуманим інтер’єром і грамотним зонуванням простору. Але головна перевага закладу — це меню, в якому традиційні італійські страви набувають нового веганського звучання, але при цьому не втрачають свого характерного смаку. Усі їх готують із високоякісних продуктів, які доставляються з Італії. 

Обов’язково спробуйте артишоки Carciofi Alla Siciliana в якості стартеру. А потім замовте пасту tagliatelle з фісташками, пармезаном і копченим лососем. Однак, якщо ви поціновувач різото, то краще віддайте перевагу найніжнішому risotto gorgonzola e pere з карамелізованою грушею і двома видами веганського сиру — горгонзолою і пармезаном. 

І звісно, як і кожен поважний італійський ресторан, Choose пропонує великий вибір піци та десертів. Тут є також спеціальне дитяче меню. Карта напоїв ресторану теж вражає — від крафтового пива і сидру до класичних вин, вигадливих коктейлів і міцного алкоголю. Тож не дивно, що сайт HappyCow включив Choose до десятки найкращих веганських ресторанів Мадрида.

Адреса: Calle de Segovia, 17, Madrid, Spain, 28005

Графік роботи: з понеділка по четвер з 17:00 до 00:00, з п’ятниці по неділю з 13:00 до 00:00

Середній чек: 40 євро

Mudrá Plant Based Food

Ресторан Mudra відзначений гідом Michelin, а також нещодавно отримав чотири редиски від We’re Smart® Green Guide, що свідчить про дуже високу якість страв у меню. Заклад просуває особливу концепцію харчування, яка передбачає мінімальну обробку рослинних продуктів для збереження їхньої свіжості та максимальної кількості поживних речовин. Це дає змогу створювати по-справжньому здорову і смачну веганську їжу в Мадриді. 

Рестораном керує Метью Кенні, знаменитий шеф-кухар зі США, а вся команда Mudra пройшла спеціальне навчання з інноваційних кулінарних технологій. Обов’язково спробуйте тут тірадіто з артишоків, освіжаюче кавунове севіче з полуничним гаспачо і смажену рисову локшину пад-тай. Якщо ви віддаєте перевагу перевіреним часом класичним десертам, то вам сподобається кокосовий чизкейк. Тоді як любителям експериментів точно варто скуштувати курд із базиліку та лайму. А щоб ще більше розширити свої гастрономічні горизонти, завітайте до ресторану Mudra в суботу чи неділю. У ці дні тут подають вишуканий бранч зі спеціальним меню. 

Адреса: Calle Recoletos, 13, Madrid, Spain, 28001

Графік роботи: 

• Ресторан: з понеділка до четверга з 13:00 до 16:00 і з 20:00 до 00:00, з п’ятниці до неділі з 13:00 до 17:00 і з 20:00 до 00:00
• Бранч: у суботу та неділю, перша зміна починається об 11:30, друга — о 12:30

Середній чек ресторану: 50 євро

Вартість бранча: 28 євро

Додайте нашу статтю до закладок: у ній багато корисної інформації.

Ви також можете приєднатися до нас на Pinterest, щоб бути в курсі останніх новин.