Фото з сайту wineenthusiast.com
Каталонія — автономна спільнота на північному сході Іспанії, де розташовано 12 офіційно визнаних винних регіонів. В них налічується понад 750 виноробень. Найбільша зона — Пенедес, що розтягнулася від Піренеїв до Середземного моря. У Каталонії виготовляють червоні, білі та рожеві вина, а також особливе іспанське ігристе — каву. Крім того, в Каталонії виробляють вермут — біле вино, збагачене травами і спеціями та витримане в бочці.
Перші виноградні лози в Каталонії були посаджені греками 2500 років тому. Пізніше розвивати галузь на цій території продовжили римляни. У XIX столітті велику кількість виноградників у Європі було зіпсовано шкідником філоксерою. Каталонія від цієї епідемії постраждала менше, що допомогло регіону популяризувати свій вид ігристого вина — каву.
В автономній спільноті розташовано 12 аппеласьйонів. Це офіційно визнані зони, де вирощують конкретні сорти винограду у встановлених умовах із сертифікованими етапами виробництва. Вина з цих регіонів Каталонії мають позначення походження. Якщо на пляшці є відповідне маркування, значить вино зроблено з винограду, вирощеного на цій території. На етикетці варто шукати напис Denominación de origen (DO). Вина з регіону Пріорат позначаються Denominació d’Origen Qualificada (DOQ). Цей статус вищий за DO. Це зумовлено жорстким контролем якості, що позначається на ціні продукту.
Регіон Аллелья розташований у комарці Маресме в провінції Барселона на узбережжі Середземного моря. Це один із найменших DO в Іспанії, який отримав свій статус 1956 року. Особливих смакових та ароматичних якостей сортам винограду, які тут ростуть, надає верхній шар ґрунту під назвою «сауло» (sauló). Він вирізняється світлим кольором і здатністю зберігати тепло, що стимулює дозрівання винограду. Вина, зроблені з ягід, які вирощують на березі моря, виходять зрілі та насичені. Напої з іншої частини Аллельї характеризуються як тонкі й ароматні.
Головний сорт регіону — Панса бланка (pansa blanca). Інша його назва — Ксарелло (xarel-lo). До сортів білого винограду, які можна тут вирощувати, також відносяться Гарнача бланка (garnacha blanca), Шардоне (chardonnay), Парельяда (parellada), Шенен-блан (chenin blanc) і Совіньйон-блан (sauvignon blanc). Із червоних сортів тут вирощують Гарнача негра (garnatxa negra), Сіра (syrah), Мерло (merlot), Піно-нуар (pinot noir), Каберне-совіньйон (cabernet sauvignon), Матаро (mataró), Сумолл (sumoll) і Гарнача пелуда (garnatxa peluda).
Конка-де-Барбера — винний регіон у північній частині провінції Таррагона. Він розташований у басейні річки Франколі та має офіційний статус із 1989 року. Виноград, імовірно, був сюди завезений ще римлянами, а розквіт виноробства розпочався в Середньовіччі завдяки ченцям, які проживали на цій території. Після епідемії філоксери Конка-де-Барбера став першим регіоном в Іспанії, де було створено виноробні кооперативи.
Знаковий сорт Conca de Barberá — Трепат (trepat). Це автохтонний сорт, характерний тільки для цього регіону і Костерс-дель-Сегре. З нього виходять ніжні фруктові рожеві вина з пряними нотками і низьким вмістом алкоголю. Також із червоних сортів тут присутні Темпранільо (tempranillo) або Уль-де-лебре (ull de llebre), Каберне-совіньйон, Каберне-фран (cabernet franc), Гарнача негра та Монастрель (monastrell). З білого винограду можна виділити Макабеу (macabeu), Шардоне, Парельяду, Совіньйон-блан, Олександрійський мускат (moscatell d’Alexandria). Крім звичайного вина, з цих сортів роблять ігристу каву.
Костерс-дель-Сегре — винний регіон у провінції Льєйда на північному заході від Конка-де-Барбери. Його особливість полягає в тому, що він ділиться на сім зон і не є цільною територією. Усі вони розташовані в басейні річки Сегре в оточенні Піренейських гір. Виноград тут росте в ґрунті, багатому на вапняк. Клімат на цій території — континентальний із середземноморським впливом і різкими коливаннями температур, як добових, так і сезонних. Усе це створює ідеальні умови для вирощування лоз. Білі вина, вироблені тут, характеризуються легкістю, фруктовістю і кислотністю. Червоні напої мають потужний, але збалансований аромат і структурований смак.
Основні сорти білого винограду — Макабеу і Парельяда. Також у регіоні вирощують Ксарелло, Шардоне, Рислінг (riesling) і Совіньйон-блан. Серед червоних сортів найпопулярнішими є Каберне-совіньйон, Мерло, Сіра, Піно-нуар, Трепат, Гарнача негра, Темпранільо і Каберне-фран.
Емпорда — винний район у північно-східному кутку Каталонії в провінції Жирона. Він розділений на дві підзони. Північна — Альт-Емпорда (Alt Empordà) — розташована біля підніжжя хребтів Родес і Альбера, поблизу французького кордону. А південна — Баш-Емпорда (Baix Empordà) — на березі моря, в оточенні масивів Монтгрі та Габаррес. У цьому регіоні випадає велика кількість опадів, які в комбінації з вітрами трамонтана, що приходять з-за гір, надають винам свіжого і фруктового смаку.
Найпоширеніші сорти червоних вин — Каріньєра негра (carinyena negra), Гарнача негра, Каберне-совіньйон, Каберне-фран, Мерло. Серед білих вин переважають Каріньєра бланка (carinyena blanca), Гарнача бланка, Гарнача роха (garnatxa roja), Макабеу, Шардоне, Олександрійський мускат.
Монтсант — винний регіон, розташований на південь від Костерс-дель-Сегре в провінції Таррагона. Виноградники тут висаджені вздовж гірських масивів. До 2002 року ця територія називалася Фальсет (Falset). Цікаво, що регіон повністю оточує інший, менший за площею — Пріорат.
Переважно в Монтсанте вирощуються червоні сорти винограду. Серед них: Гарнача негра, Каріньєра (cariñena), Уль-де-лебре, Сіра, Мерло. З білих видів ягід у регіоні є Гарнача бланка, Макабеу, Гарнача роха, Пансал (pansal).
Пла-де-Бажес — район на заході провінції Барселона. За однією з версій назва Pla de Bages походить від імені бога вина Вакха. Ландшафт регіону коливається від гірського до рівнинного з великою кількістю лісів, а клімат — середземноморський із нечастими опадами, що сприяє якісному врожаю. У середині XIX століття це був найбільший винний регіон Каталонії. Тут повсюди можна зустріти суху кам’яну кладку, з якої зроблені стіни, чани та хатини. Такий метод будівництва внесено до списку Світової спадщини ЮНЕСКО. Через Пла-де-Бажес проходить винний маршрут.
Найбільш знаковий сорт регіону — Пікаполь (picapoll). Він може бути як білим, так і червоним. З білих сортів тут вирощують Макабеу, Парельяду, Савіньйон-блан. Із червоних — варто виокремити Сумолл (sumoll), Мандо (mandó), Гарначу, Уль-де-лебре та Каріньєну (carinyena).
Таррагона — винний регіон в однойменній провінції. Він складається з двох підзон, що оточують Монтсант, — Камп-де-Таррагона (Camp de Tarragona) і Рібера д’Ебре (Ribera d’Ebre). На півночі він межує з Конка-де-Барбера, а на сході — з Пенедесем. На логотипі Tarragona DO розміщена амфора, що відсилає до довгої виноробної історії регіону, яка тягнеться з часів Римської імперії. Три десятки виноробів об’єдналися для створення винного маршруту, щоб ознайомити всіх охочих з місцевими винами, гастрономією і культурою регіону.
Основними білими сортами тут є Макабеу, Парельяда, Ксарелло, Олександрійський мускат, Гарнача бланка. З червоного винограду в Таррагоні зустрічаються Уль-де-лебре, Сумолл, Каріньєна, Гарнача негра, Мерло і Сіра.
Терра-Альта — найпівденніший винний регіон Каталонії в провінції Таррагона. Він розташований на плато на висоті 300-500 метрів над рівнем моря в оточенні гірських масивів. Це місце часто фігурувало на пейзажах Пікассо. ЮНЕСКО визнала територію біосферним заповідником. Як і в інших місцях Каталонії, виноробством тут займаються з часів Римської імперії. У регіоні є винний маршрут.
Основний сорт Terra Alta DO — Гарнача бланка. Тут вирощується 33% його світового обсягу і 75% — іспанського. Такі вина відзначаються спеціальною гарантійною етикеткою Terra Alta Garnatxa Blanca 100X100. Також із білого винограду тут можна зустріти Макабеу, Перельяду, Шардоне, Олександрійський мускат. Серед червоних сортів переважає Гарнача — негра і пелуда. Крім цього, в Терра-Альте виготовляють вина з Каріньєни, Моренільо (morenillo), Каберне-франа і Каберне-совіньйона.
Пенедес розташований у Каталонії в провінції Барселона і на заході межує з винним регіоном Таррагона. Він простягається між морем і горами, через що має ідеальний клімат для вирощування винограду. Висота над рівнем моря коливається від нуля до 800 метрів. Більша частина вин, які виготовляються в Penedès DO, — органічні без використання хімікатів. У майбутньому 100% напоїв із регіону мають перейти в цю категорію.
Головний сорт Передеса — білий виноград Ксарелло. Також зі світлих сортів тут вирощують Макабеу, Парельяда, Субірат парент (subirat parent), Гарнача бланка, Олександрійський мускат і Мускат-де-гра-петі (moscatell de gra petit). Серед червоного винограду поширені Уль-де-лебре, Гранатха негра, Самсо (samsó), Сумолл негре (sumoll negre), Каберне-совіньйон, Мерло, Піно-нуар.
Пріорат (Priorat DOQ)
Регіон Пріорат розташований у Каталонії в провінції Таррагона в оточенні Монтсанта. Це один із двох виноробних регіонів Іспанії (другий — Ріоха в автономній спільноті Ла-Ріоха), які отримали кваліфікацію DOQ. Займатися виноробством тут почали в XII столітті ченці картезіанського монастиря Санта-Марія-Ескаладей (Cartoixa de Santa Maria d’Escaladei). Однак після епідемії філоксери ХІХ століття масове виноробство почало відновлюватися тут лише у 1980-х роках завдяки кільком ентузіастам. Через круті схили та кам’янистий ґрунт умови роботи тут досить важкі, що тільки додає вину цінності. Деякі виноградники розташовані на дуже вузьких терасах, де не може проїхати сільськогосподарська техніка.
У Priorat DOQ вирощують червоні сорти винограду — Гарнача тінта (garnacha tinta), Каріньєна, Каберне-совіньйон, Сіра і Мерло. Серед білих сортів переважають Гарнача бланка, Макабеу, Педро хіменес (pedro ximénez), Віоньє (viognier).
Кава — регіон у Каталонії, Іспанія, де виробляють однойменні іспанські ігристі вина. Район, в якому зосереджено 95% виробництв цього напою, називається Комтатс-де-Барселона (Comtats de Barcelona). Столицею кави вважається муніципалітет Сант-Садурні-д’Анойя (Sant Sadurní d’Anoia), де в 1872 році було розлито по пляшках першу партію цього ігристого. Комтатс-де-Барселона розділена на п’ять підзон з різним рельєфом, ґрунтом і мікрокліматом — Пла-де-Понент (Pla de Ponent), Серра-де-Прад (Serra de Prades), Конка-дель-Гайа (Conca del Gaia), Серра-де-Мар (Serra de Mar) і Вальс-д’Анойя-Фуа (Valls d’Anoia Foix).
Кава виготовляється з трьох сортів білого винограду — Ксарелло, Парельяда і Макабеу. Його збирають у серпні вручну або машинами, потім ягоди пресують. Далі в резервуарах із нержавіючої сталі проходить процес першого бродіння, базові вина купажують (кожна виноробня має свої пропорції) і розливають у пляшки, додаючи суміш дріжджів і цукру. Пляшки зберігаються горизонтально в льохах не менше дев’яти місяців. Далі їх поступово підіймають у вертикальне положення і періодично крутять, щоб дріжджовий осад залишився в шийці пляшки. Тверді частинки видаляють, додають ще вино і цукор, і нарешті встановлюють корок, надягають мюзле і клеять етикетки.
Кава ділиться на кілька видів, залежно від часу бродіння. Кава-де-гуарда (Cava de Guarda) або просто кава витримується мінімум 9 місяців. Решта три види мають загальну назву Кава-де-Гуарда-Суперіор (Cava de Guarda Superior). Кава резерва (Cava Reserva) витримується щонайменше 18 місяців, кава гран резерва (Cava Gran Reserva) — щонайменше 30 місяців, а кава-де-парахе каліфікадо (Cava de Paraje Calificado) — щонайменше 36 місяців. Останнє вино також виготовляється тільки на обмеженій території.
Крім цього, кава ділиться на сім категорій, залежно від кількості доданого цукру. У натуральний брют (brut nature) додається 0-3 грами на літр, екстра-брют (extra brut) має 0-6 грамів на літр, брют (brut) — максимум 12 грамів, екстра-секо (extra seco) — 12-17 грамів, секо (seco) — 17-32 грами, семі-секо (semi seco) — 32-50 грамів і дульче (dulce) — понад 50 грамів на літр.
Catalunya DO — загальна назва для всіх виноробних регіонів Каталонії. Таке маркування на етикетці гарантує походження цього вина з яскравим середземноморським характером. Його мають на своїх пляшках більш ніж 200 виноробів, які не увійшли до конкретних регіонів. Таким чином ці виробництва можуть конкурувати на міжнародному ринку. Загальна площа виноградників Каталонії становить 40 000 гектарів.
В автономній спільноті розташовано понад 750 виноробень. Звичайно ж, неможливо описати їх усі. Ми обрали найкращі виноробні в Каталонії на нашу думку.
Castell d’Encus розташована в регіоні Костерс-дель-Сегре. Вона була заснована 2001 року Раулем Бобетом. Головний маєток знаходиться на висоті 800-950 метрів у Піренеях в оточенні лісу і залишків середньовічного села Кастель-д’Енкус (Castell d’Encus). До складу Castell d’Encus також входять виноградники, які висаджені на висоті 1000-1230 метрів. На виноробні для ферментації деяких вин використовуються кам’яні преси XII століття. Серед сортів винограду тут представлені Совіньйон-блан, Мерло, Піно нуар, Сіра, Бордо, Каберне-фран, Каберне-совіньйон. Виноробня доступна для відвідування в будні дні, крім сезону збору врожаю.
Biopaumera — невелика і єдина екологічно чиста виноробня у винному регіоні Таррагона в муніципалітеті Раскера. Уся земля обробляється без використання хімікатів, а фокус у виробництві робиться на якість, а не кількість. Крім вина, тут виготовляють оливкову олію з плодів, зібраних з вікових дерев. Виноградники складаються тільки з двох сортів — Чорний гренаш і Каберне-совіньйон. Загалом на рік розливається близько 12 000 пляшок — рожеве Erika de Paumerà, червона кріанца Adrià de Paumerà з витримкою 6 місяців і червона кріанца Esther de Paumerà з витримкою 12 місяців. Будь-хто охочий може забронювати екскурсію виноградниками і льохом з обов’язковою дегустацією наприкінці. На території Biopaumera є невеликий заміський будинок Mas del Pi, де можна зупинитися на ніч.
Catedral del Vi — кооперативна виноробня в селі Ель-Пінель-де-Брай (El Pinell de Brai) в регіоні Терра-Альта. Її історія почалася в далеких 1920-х роках. Будівля виноробні побудована в модерністському стилі і складається з трьох фронтальних і двох поперечних нефів. Всередині знаходяться параболічні дерев’яні арки. Усе це нагадує католицький собор, завдяки чому виноробня й отримала свою назву. Відмінною особливістю будівлі є гумористичний керамічний фриз каталонського художника Ксав’є Ногеса.
З 2010 року тут розташоване виробництво Modernista Celler, що належить братам Гілаберт. У виноробні виготовляють молоді вина Modernista, напівмарочні l’India, вінтажні Gamberro і кріплені Gamberrillo. У їхньому створенні використовують червоні сорти Гарнача негро, Уль-де-лебре, Самсо, Каберне-совіньйон і Сіра, а також білі — Гарнача бланка, Макабеу і Мускат.
У Catedral del Vi є однойменний ресторан, за кухню якого відповідає шеф Фран Лопес, нагороджений зірками Мішлен. Він готує з локальних сезонних продуктів. Ця виноробня в Каталонії відкрита для винних турів з аудіогідом або екскурсоводом. Дегустації включені в ціну.
Cooperativa Gandesa — кооперативна виноробня в регіоні Терра-Альта, історія якої налічує вже понад 100 років. Головна будівля кооперативу побудована 1919 року в модерністському стилі учнем Антоніо Гауді Сезаром Мартінеллом. Це один із перших винних «соборів», пам’ятка архітектури та одне із Семи чудес Каталонії. Його корпус утворений двома нефами з параболічними арками і цегляними склепіннями. На нижньому рівні розташовані підземні резервуари та маслоробня. Тут виробляють пляшкові вина і розливні вина, а також каву, оцти і оливкову олію. Cooperativa Gandesa відкрита для відвідування з екскурсоводом і аудіогідом.
Cava Guilera — невелика сімейна виноробня, що працює з 1927 року і спеціалізується виключно на виробництві кави. Вона розташована в регіоні Пенедес і вирощує три сорти білого винограду — Ксарелло, Парельяда і Макабеу. З 2013 року вона має екологічну сертифікацію CCPAE. За рік тут виробляється близько 40 000 пляшок із терміном витримки від 18 місяців. На виноробні є колекція з 200 000 екземплярів, найстаріші з яких мають вік 17 років. Усі охочі можуть приїхати до Cava Guilera і продегустувати іспанське ігристе вино в Каталонії. Поміж виноградників є галявина, де можна на пару ночей зупинитися на ночівлю з наметом або зі своїм будинком на колесах.
Castell Del Remei — одна з найстаріших виноробень у Каталонії. Вона розташована в регіоні Костерс-дель-Сегре і наслідує модель французького Бордо. Це перша каталонська виноробня, що займається виробництвом і маркуванням витриманих вин. Виноград для них вирощується на цій території, а також у горах неподалік. Серед сортів представлені Гренаш, Темпранільйо, Каріньєна, Трепат, Мальвазія, Макабеу, Каберне-совіньйон, Сіра, Шардоне і Совіньйон-блан. У погребі Castell Del Remei налічується близько 1000 бочок. На території знаходиться однойменний замок, відкритий для відвідування, винний льох, енотека, виставковий зал і храм у стилі італійського класицизму.
Свою подорож винними регіонами Каталонії найзручніше починати з Барселони. Тут розташований великий міжнародний аеропорт Ель-Прат імені Жозепа Таррадельяса. Там же розташований найбільший залізничний вокзал регіону — Барселона-Сантс.
Читайте також: Путівник Каталонією — батьківщиною Гауді та Далі
При деяких виноградниках у Каталонії є готелі та сільські будинки, де можна залишитися на ніч. Господарі проводять для гостей тури, під час яких легко дізнатися все про місцеве виноробство.
Cava & Hotel Mastinell — готель, розташований у місті Вілафранка-дель-Пенедес у регіоні Пенедес. Він знаходиться на території висококласної виноробні, відзначеної міжнародними нагородами. Готель працює з 2013 року і має дуже незвичайний вигляд — як два ряди пляшок кави, накритих хвилястим дахом. Така конструкція чимось нагадує творіння Гауді. Під час будівництва та оформлення інтер’єрів використовували тільки екологічно чисті матеріали. На першому поверсі Cava & Hotel Mastinell розташований ресторан En Rima, де готують страви виключно з локальних продуктів. Гості можуть замовити екскурсію виноградниками та погребом і скуштувати вино.
Hotel Peralada Wine Spa & Golf знаходиться у муніципалітеті Пералада у винному регіоні Емпорда, недалеко від Жирони. Він складається з 64 номерів, в оформленні яких були використані природні матеріали. До послуг гостей — відкритий басейн, спортзал, поле для гольфу, лаунж, робочі кабінети, модний бутік і винний магазин. У Hotel Peralada Wine Spa & Golf є два бари, а також два ресторани — Castell Peralada Restaurant з однією зіркою Michelin під керівництвом Хаві Мартінеса і L’Olivera Restaurant під шефством зіркового Пако Переза. Окремої згадки варте спа з унікальними винними процедурами. І обов’язково варто відвідати нову виноробню Перелада, що має сучасний дизайн, яким займалося бюро RCR Architects.
Alzina de Merola — сільський будинок 1793 року, розташований на території виноробні Celler Sanmartí в регіоні Пла-де-Бажес. Будівля оточена змішаними лісами та полями. Насолодитися природою можуть одночасно 12 осіб, у розпорядженні яких будуть 4 спальні з особистими санвузлами. У будинку є кухня, їдальня з довгим столом і вітальня з каміном і панорамним видом.
Сама виноробня Celler Sanmartí відроджує традицію виноробства, яким на цьому місці займаються з 996 року. Вино виготовляється в історичному погребі, де поєднують класичні технології з новітніми розробками. Наприклад, червоне вино ферментують у старовинних керамічних чанах із сучасною системою контролю температури та якості напою. На виноградниках вирощують сорти Макабеу, Сумолл, Пікаполь, Мандо і Гренаш.
Casa Gran 1771 — бутик-готель при виноробні Montrubí в місті Л’Авелья (L’Avellà) в регіоні Пенедес. Він розташований у будинку, зведення якого завершилося у 1771 році. А 2021 року — провели глобальну реконструкцію, яка зберегла все в первісному вигляді. Номери чудово обладнані, деякі з них мають особистий балкон. Гості готелю можуть відвідувати шале MontRubí, де є винний бар із терасою, ресторан і вітальня, обшита деревом. Також усі охочі можуть поплавати у відкритому басейні, сходити на масаж, у тренажерний зал і скористатися кімнатою відпочинку з каміном. У Montrubí виробляють органічні вина з сортів Сумел, Макабео, Каріньєна, Гарнача, Парельяда і Ксарелло.
Buil & Giné — маленький готель при однойменній сімейній виноробні в регіоні Пріорат. Він складається всього з трьох номерів з відкритою терасою, що виходить на виноградники. У вартість проживання входить пляшка вина. На верхньому поверсі виноробні працює ресторан AMICS, що представляє кулінарні традиції Пріората. Для гостей готелю тут подають сніданки. На виноградниках Buil & Giné вирощують сорти Гренаш, Каріньєна, Монсан, Мальвазія, а також автохтонні — Тінта-де-торо (tinta de toro) і Вердехо (verdejo). Усі вони яскраво демонструють характер свого регіону.
Який винний регіон найближчий до Барселони?
Аллелья найближчий регіон з півночі Барселони, а Пенедес — з півдня.
Яким вином відома Барселона?
Біля Барселони знаходиться регіон Аллелья, який відомий білим вином різного рівня міцності та витримки. Основний сорт винограду — Ксарелло.
Яка виноробня найстаріша в Каталонії?
Castell Del Remei — одна з найстаріших виноробень Каталонії, Іспанія. Вона розташована в історичному особняку в регіоні Костерс-дель-Сегре.
Скільки винних регіонів у Каталонії?
У Каталонії знаходяться 11 регіонів DO та один DOQ.
Яке локальне вино в Барселоні?
Барселона славиться ігристим вином кава, яке виробляється навколо столиці Каталонії.
Як сказати вино каталонською?
У Каталонії червоне вино пишеться як Vi negre, а біле вино – Vi blanc.
Додайте нашу статтю в закладки: у ній багато корисної інформації.
Якщо вам сподобався цей пост, підпишіться на нашу розсилку і Telegram.
Також приєднуйтесь до нас на Pinterest, щоб бути в курсі останніх новин.
Не уявляєте своє життя без гастрономічних вражень? Читайте в нашому дайджесті, які ресторани і бари…
Аліканте закінчує підготовку до різдвяних свят. На грудень і початок січня міська рада запланувала понад…
Різдво в Каталонії — особливе свято. У цьому регіоні є унікальні традиції, які більше ніде…
П'ятий тур групового етапу Ліги чемпіонів пройшов 26 і 27 листопада. У перший день грали…
Cortylandia, що стала невід'ємною частиною різдвяних традицій Мадрида, незабаром стартує в Мадриді. Офіційно дата поки…
Іспанія вражає різноманітністю свого ландшафту — від пологих морських берегів до високих гірських систем. Не…