7 лучших вегетарианских ресторанов Мадрида: гастрономический мини-гид от Spain Voyages

Вы настоящий адепт вегетарианства? Или только открываете для себя мир вкусной и полезной растительной пищи? В любом случае испанская столица вас приятно удивит. Вегетарианские рестораны в Мадриде есть в каждом туристическом районе, и их выбор — действительно большой. 

Чтобы вы не тратили время на изучение информации о каждом из них, команда Spain Voyages составила для вас мини-гид по семи лучшим вегетарианским и веганским ресторанам в Мадриде, Испания. 

Почему вы можете доверять нашей публикации? Как бы не был велик соблазн поделиться личными впечатлениями и предпочтениями, мы выбираем экспертную позицию. Поэтому в этот перечень вошли рестораны, отмеченные наградами Tripadvisor, получившие самые высокие рейтинги на сайте вегетарианского сообщества HappyCow, а также упомянутые в путеводителе Michelin, самом важном гастрономическом гиде Испании Guía Repsol и We’re Smart® Green Guide, который специализируется на лучших ресторанах, работающих на растительной основе.

Mad Mad Vegan

Вы просто сойдете с ума от того, насколько вкусные бургеры здесь подают! И они — на 100% веганские, как и остальная еда. Этот ресторан быстрого питания работает с 2019 года и на данный момент имеет 2 локации в Мадриде и одну в Барселоне. 

Mad Mad Vegan славится стремлением к разрушению шаблонов, что акцентирует логотип заведения с изображением разорванной цепи. Все продукты, которые используются для приготовления блюд, бескомпромиссно качественные и свежие. А меню может похвастаться широким выбором позиций. Одних только бургеров в нем — 6 видов. И вполне возможно, что это лучшие веганские бургеры в Мадриде. Мы советуем обязательно попробовать The Mad Signature, а также Dirty Philly и Original Mad. А в качестве стартера закажите крылышки Buffalo Coli или начос, которые здесь подаются с чили кон карне, пико де галло и домашним гуакамоле. Из напитков в меню предлагается отличное крафтовое пиво, вино, органический чай и кофе. 

Если вы интересуетесь испанской гастрономией, читайте также нашу публикацию «Кухня Каталонии — лучшие традиционные блюда и рестораны региона».

HappyCow в Мадриде включил Mad Mad Vegan в топ-10 лучших веганских ресторанов города. Также заведение получило премию Travellers‘ Choice 2023 от сайта Tripadvisor. 

Адреса: 

• Mad Mad Vegan – Chueca: Calle Pelayo 19, Madrid, Spain, 28004
• Mad Mad Vegan – Lavapiés: Lavapiés 16, Madrid, Spain, 28012

График работы: ежедневно с 13:00 до 00:00

Средний чек: 25 евро

Vega

Если вы ищете модный веганский ресторан в Мадриде, то Vega Luna — именно то, что вам нужно. Он был отмечен Guía Repsol, а также получил награду Travellers‘ Choice 2023 от Tripadvisor. Заведение, оформленное в индустриальном стиле, открылось в 2014 году в популярном туристическом районе Malasaña. А через 5 лет у ресторана появился филиал под названием Vega Alamo недалеко от станции метро Plaza España. 

В меню Vega представлены блюда кухни фьюжн с потрясающими текстурами и ароматами. И готовят их исключительно из органических продуктов. В качестве закусок рекомендуем буррату и крокеты со шпинатом. Если вы посетите ресторан в жаркий день, то обязательно попробуйте невероятно освежающий свекольный гаспачо с мороженым из манго. А если захотите чего-то посытнее, закажите домашний бургер с пряным соусом Sriracha Mayo и гарниром из запеченного батата. Еще одно популярное блюдо — кальос а-ла мадриленья с грибами, нутом и картофелем по-деревенски. А на десерт возьмите крем каталана с топпингом из юзу или тирамису с карамельным соусом. Гастрономические шедевры от Vega отлично дополняют вино и пиво местного производства. 

Адреса: 

• Vega Luna: Calle Luna, 9, Madrid, Spain, 28004
• Vega Alamo: Calle Alamo, 3, Madrid, Spain, 28015

График работы: 

• Vega Luna: со вторника по субботу с 13:00 до 00:00, в воскресенье с 13:00 до 17:00
• Vega Alamo: ежедневно с 13:30 до 17:00

Средний чек: 35 евро

Frutas Prohibidas

Это не гастрономия, это настоящая алхимия! И определенно, ваш лучший веганский бранч в Мадриде. Когда в Frutas Prohibidas вам подадут яйца Бенедикт, будет сложно поверить, что в этом ярком и аппетитном блюде нет ни грамма животного белка. То же самое произойдет, если вы закажете один из знаменитых сэндвичей с пышной бриошью, омлетом, беконом и сумасшедшим количеством соуса. Или ароматный сочный гамбургер со свининой BBQ. Или высокую стопку панкейков, щедро политую сиропом и украшенную взбитыми сливками и свежими фруктами. 

Frutas Prohibidas — веганское кафе в Мадриде, которое в своей мастерской производит самые сложные компоненты блюд, включая веганское мясо, сыры, соусы и заправки. А остальные ингредиенты приобретаются у местных поставщиков. Концепция заведения — All day Brunch. И не стесняйтесь фотографировать свою еду. Блюда в Frutas Prohibidas настолько эстетичные и инстаграмные, что от этого действительно сложно удержаться. 

Адрес: Calle del Conde Duque, 26, Madrid, Spain, 28015

График работы: со среды по воскресенье с 10:00 до 18:00

Средний чек: 20 евро

El Invernadero

Ни один перечень лучших вегетарианских ресторанов в Мадриде не будет полным без этого элегантного заведения. El Invernadero расположен в районе Chamberí, который известен своей красивой архитектурой. Ресторан награжден красной и зеленой звездами Michelin, а также отмечен двумя солнцами от Guía Repsol. А кроме того, El Invernadero последние два года занимает второе место в рейтинге 100 лучших овощных ресторанов мира по версии We’re Smart ® World. 

Шеф-поваром ресторана является Родриго де ла Калле, которого по праву называют одним из пионеров зеленой высокой кухни. В заведении представлено 4 дегустационных меню, по 2 для вегетарианцев и для всеядных. Основу меню Vegetalia составляют сезонные овощи и грибы. А Vegetalia Experience предоставляет более расширенный опыт, включающий также хлеб, сыры и настои. 

Обратите внимание, что необходимо предварительное бронирование на сайте ресторана. Обязательно сообщите, если у вас есть какие-либо пищевые ограничения или аллергия на определенные продукты. Также вы можете посетить El Invernadero с детьми. Здесь для них есть специальное меню. 

Гостям ресторана доступны два варианта рассадки. Первый — за столом шеф-повара. Он подразумевает обслуживание в стиле omakase, когда приготовление блюд происходит непосредственно в присутствии гостей в режиме кулинарного шоу. Второй вариант — стол в общем зале с традиционным обслуживанием.

Адрес: Calle Ponzano, 85, Madrid, Spain, 28003 

График работы: ужин подается со вторника по пятницу в 19:00 и 21:30, обед — по субботам и праздникам в 14:00

Стоимость: меню Vegetalia — 148 евро, меню Vegetalia Experience — 208 евро

Sanissimo Ópera

Sanissimo Ópera — еще один популярный веганский ресторан Мадрида, который получил премию Travellers‘ Choice 2023 от сайта Tripadvisor. Он расположен в районе Centro, неподалеку от Teatro Real и Королевского дворца. Второе его подразделение называется Sanissimo Gran Vía и находится в этом же районе, в 15 минутах ходьбы. 

Главная особенность Sanissimo — внедрение инноваций для создания здоровой пищи с насыщенным и гармоничным вкусом. Если вы хотите попробовать креативные веганские тапас в Мадриде, сочные бургеры, аппетитные овощные роллы и нежные десерты, вам точно нужно здесь побывать. Приятный бонус к отличному меню — интересное дизайнерское оформление помещений Sanissimo и красивая подача блюд. Обязательно сделайте несколько фото для своих соцсетей. А также не упустите возможности получить скидку на еду в счастливые часы. 

Адреса: 

• Sanissimo Ópera: Calle Campomanes, 5, Madrid, Spain, 28013
• Sanissimo Gran Vía: Calle del Barco, 8, Madrid, Spain, 28004

Графики работы: 

• Sanissimo Ópera: с понедельника по пятницу с 13:00 до 23:30, в субботу и воскресенье с 10:00 до 00:00
• Sanissimo Gran Vía: с понедельника по четверг с 13:00 до 17:00 и с 20:00 до 23:30, в пятницу с 13:00 до 00:00, в субботу с 12:00 до 00:00, в воскресенье с 12:00 до 23:30

Средний чек: 30 евро

Choose Ristorante Naturale

Choose стал первым веганский сицилийским рестораном не только в Мадриде, но и в Испании. Это заведение может похвастаться отлично продуманным интерьером и грамотным зонированием пространства. Но самая сильная его сторона — меню, в котором традиционные итальянские блюда приобретают новое веганское прочтение, но при этом не теряют своего характерного вкуса. Все их готовят из высококачественных продуктов, которые доставляются из Италии. 

Обязательно попробуйте артишоки Carciofi Alla Siciliana в качестве стартера. А потом закажите пасту tagliatelle с фисташками, пармезаном и копченым лососем. Однако, если вы ценитель ризотто, то лучше отдайте предпочтение нежнейшему risotto gorgonzola e pere с карамелизированной грушей и двумя видами веганского сыра — горгонзолой и пармезаном. 

И конечно, как любой уважающий себя итальянский ресторан, Choose предлагает большой выбор пицц и десертов. Здесь есть также специальное детское меню. Карта напитков ресторана тоже поражает — от крафтового пива и сидра до классических вин, замысловатых коктейлей и крепкого алкоголя. Поэтому не удивительно, что сайт HappyCow включил Choose в десятку лучших веганских ресторанов Мадрида.

Адрес: Calle de Segovia, 17, Madrid, Spain, 28005

График работы: с понедельника по четверг с 17:00 до 00:00, с пятницы по воскресенье с 13:00 до 00:00

Средний чек: 40 евро

Mudrá Plant Based Food

Ресторан Mudra отмечен гидом Michelin, а также недавно получил четыре редиски от We’re Smart® Green Guide, что говорит об очень высоком качестве блюд в меню. Заведение продвигает особую концепцию питания, которая предполагает минимальную обработку растительных продуктов для сохранения их свежести и максимального количества питательных веществ. Это позволяет создавать по-настоящему здоровую и вкусную веганскую еду в Мадриде. 

Рестораном управляет Мэтью Кенни, знаменитый шеф-повар из США, а вся команда Mudra прошла специальное обучение по инновационным кулинарным технологиям. Обязательно попробуйте здесь тирадито из артишоков, освежающее арбузное севиче с клубничным гаспачо и жареную рисовую лапшу пад-тай. Если вы предпочитаете проверенные временем классические десерты, то вам понравится кокосовый чизкейк. Тогда как любителям экспериментов точно стоит попробовать курд из базилика и лайма. А чтобы еще больше расширить свои гастрономические горизонты, посетите ресторан Mudra в субботу или воскресенье. В эти дни здесь подается изысканный бранч со специальным меню. 

Адрес: Calle Recoletos, 13, Madrid, Spain, 28001

График работы: 

• Ресторан: с понедельника по четверг с 13:00 до 16:00 и с 20:00 до 00:00, с пятницы по воскресенье с 13:00 до 17:00 и с 20:00 до 00:00
• Бранч: по субботам и воскресеньям, первая смена начинается в 11:30, вторая — в 12:30

Средний чек ресторана: 50 евро

Стоимость бранча: 28 евро

 

Добавьте нашу статью в закладки — в ней много полезной информации.

Если вам понравилась публикация, подпишитесь на нашу рассылку и Telegram.

А также присоединяйтесь к нам в Pinterest, чтобы быть в курсе последних событий.